Dafa abinci tare da busassun namomin kaza na porcini hanya ce mai kyau don ƙara ɗanɗano mai arziƙi, ɗanɗano na ƙasa a cikin jita-jita.Anan ga jagorar mataki-by-steki kan yadda ake dafa abinci dadried porcini namomin kaza:
1. Rehydrate namomin kaza: Sanya busassun namomin kaza a cikin kwano kuma a rufe su da ruwan zafi.A bar su su jiƙa na kimanin minti 20 zuwa 30 har sai sun yi laushi kuma suna daɗaɗawa.Namomin kaza za su sha ruwa kuma su dawo da girman su na asali.
2. Ki tace ruwa mai jiƙawa: Da zarar namomin kaza sun sake yin ruwa, sai a tace su ta amfani da lemun tsami mai laushi ko cheesecloth, kuma a tabbata an ajiye ruwan da ke jika.Ruwan yana da ɗanɗano mai yawa kuma ana iya amfani dashi azaman kayan naman kaza ko ƙarawa a cikin tasa don ƙarin zurfin zurfi.
3. Kurkura namomin kaza (na zaɓi): Wasu mutane sun fi son kurkurarehydrated namomin kazakarkashin ruwan sanyi don cire duk wani tarkace ko tarkace da ka iya kamawa.Idan ka zaɓi wanke su, tabbatar da fitar da duk wani ruwan da ya wuce gona da iri daga baya.
4. Yanke ko yanka namomin kaza: Da zarar namomin kaza sun sake yin ruwa, za ku iya sara ko kuma a yanka su daidai da bukatun ku.Porcini namomin kaza suna da nau'in nama, don haka za ku iya yanke su cikin ƙananan ƙananan ko ku bar su a cikin manyan yanka.
5. Yi amfani da girke-girke:Busassun namomin kaza na porcinisu ne mai wuce yarda m da za a iya amfani da a daban-daban jita-jita.Ga wasu shahararrun zaɓuɓɓuka:
- Risotto: Ƙara namomin kaza na porcini mai rehydrated da ruwan da suke so a cikin risotto yayin aikin dafa abinci.Namomin kaza za su ba da tasa tare da zurfi, dandano mai dadi.
– Taliya miya: Ki yayyafa namomin kaza da aka sake ruwa da tafarnuwa da albasa, sannan a haɗa su da miya ta taliya da kuka fi so.Namomin kaza za su inganta dandano miya kuma su ƙara bayanin umami mai ban mamaki.
– Miya da miya: Ƙara darehydrated namomin kazazuwa miya ko stews don wadatar da broth.Hakanan zaka iya sare su da kyau kuma a yi amfani da su azaman wakili na dandano a cikin broths da hannun jari.
– Kayan lambu da ake soye: Sai a dafa namomin kaza da aka sake ruwa tare da sauran kayan lambu kamar alayyahu, Kale, ko koren wake.Namomin kaza za su ba da tasa wani ɗanɗano mai ɗanɗano da ƙarfi.
- Abincin nama:Porcini namomin kazabiyu da kyau da nama.Kuna iya haɗa su cikin girke-girke kamar naman sa da aka yanka ko ƙirjin kaji mai cike da naman kaza don ƙarin dandano da laushi.
Ka tuna,dried porcini namomin kazasuna da dandano mai tattarawa, don haka kadan yana tafiya mai nisa.Gwaji tare da yawa don nemo ma'auni daidai don abubuwan da kuke so.Yi farin ciki da balaguron dafa abinci tare da busassun namomin kaza na porcini!