Ana amfani da busassun namomin kaza na shiitake a dafa abinci na kasar Sin da sauran abinci na Asiya don ƙara ɗanɗanon umami da ƙamshi ga miya, stews, soya-soya, jita-jita, da sauransu.Hakanan za'a iya amfani da ruwan jiƙa don ƙara ɗanɗanon naman kaza a cikin miya da miya.
Busassunshiitake namomin kaza, wanda kuma ake kira baƙar fata namomin kaza, wani abu ne mai mahimmanci a cikin dafa abinci na kasar Sin.Na yarda, ban taba yin girki da su ba, sai innata ta ba ni babbar jaka.Gaskiya na dan yi shakka.Saboshiitake namomin kazaana samunsu a babban kantina duk shekara.Me yasa zan so in yi amfani da busassun namomin kaza maimakon sabo?
Bayan gwaji tare da namomin kaza da kuma amfani da su a cikin jita-jita daban-daban, na samu.Dadi da ƙamshi daga busassun shitakes ya fi ƙarfin namomin kaza.Da na bude jakar, sai ga wannan kamshin naman kaza mai karfi.Busassunshiitake namomin kazasami ɗanɗanon nama mai hayaƙi wanda ba ku samu daga sabo na namomin kaza ba.Shiitake namomin kaza kuma suna dauke da glutamate a zahiri, wanda ke ba da namomin kaza masu ɗanɗanon umami mai daɗi wanda ke sa abincin Sinanci ya ɗanɗana sosai, ba tare da amfani da ƙari kamar MSG ba.
Namomin kaza a hoton da ke ƙasa ana kiran su da namomin kaza saboda tsagewar da ke kan hular yayi kama da salon furanni.Furen namomin kaza sune nau'in busasshen naman kaza na shiitake mafi tsada kuma ana ɗaukar su mafi kyawun dandano kuma mafi inganci.
Idan kuna gaggawa, za ku iya zuba tafasasshen ruwa a kan namomin kaza kuma ku jiƙa su na tsawon minti 20.Duk da haka, suna riƙe da dandano mafi kyau tare da dogon jiƙa a cikin ruwan sanyi. Na farko, kurkura namomin kaza a ƙarƙashin ruwan sanyi kuma a shafe kowane grit.Na gaba, sanya namomin kaza a cikin kwano ko akwati na ruwan sanyi tare da iyakoki suna fuskantar sama. zai yi iyo zuwa sama, don haka kuna buƙatar wani nau'in murfin don kiyaye su cikin nutsewa.Na yi amfani da ƙaramin farantin rimmed a kan kwano don tura namomin kaza cikin ruwa. Saka namomin kaza a cikin firiji don jiƙa na akalla sa'o'i 24.
A wannan lokaci, idan namomin kaza suna jin dadi, za ku iya sake wanke su a karkashin ruwan sanyi.Duk da haka, wasu suna tunanin cewa yana kawar da ɗanɗano daga cikin dandano, don haka za ku iya kawai goge duk wani datti a cikin ruwan sha.Nawa suna da tsabta sosai, don haka ban buƙatar yin wani abu ba. Idan kuna amfani da namomin kaza a cikin soya-soya, za ku iya fitar da wasu karin ruwa a hankali.Ga miya, ba komai.Tushen yana da wuya a ci, ko da bayan sun sake sakewa, don haka yanke wadanda kafin a yanka namomin kaza. Idan ba za ku dafa tare da namomin kaza ba nan da nan, adana su a cikin firiji. Kuna iya gani a cikin hoton da ke sama da namomin kaza. ruwa ya juya launin ruwan kasa daga namomin kaza.Kuna iya zuba wannan ruwan ta hanyar cheesecloth ko kuma kawai cire shi daga saman.(Kada ku yi amfani da ruwan da ke cikin ƙasa tare da kowane daskararru.) Ana iya amfani da wannan ruwa a kowane girke-girke inda za ku yi amfani da broth na naman kaza.